Bitt av ølbryggebasillen? For hver tønne med øl, blir du sittende igjen med kilovis med fuktig, knust korn, også kalt mesk.

Hva gjør du med mesken? Kaster? Resirkulere? Har i komposten?

Tabbe! Mesken er perfekt å bruke i ulike bakverk, som brød, rundstykker eller knekkebrød.

Se hvordan du brygger øl

Bak med bryggerestene

Nå skal vi ikke påstå at vi er veteraner innen ølbrygging, men da Dinside brygget juleøl var det mer meskrester igjen enn vi klarte å bære (mesk er tungt!).

Vi tok med oss en god bærepose, og det var vi glad for. Mesken er nemlig god for langt mer enn å gi smak til øl. Det er en sunn og god råvare å bruke i grov bakst.

Etter å ha prøvd oss med mer eller mindre hell på en rekke ulike oppskrifter, er vår foreløpige konklusjon klar: Mesk egner seg perfekt til knekkebrød. Det kan du gjøre i blinde. Til gjærbakst må du modifisere oppskriftene litt om du ikke ønsker å ende opp med tallerkenknusere.

For selv om kornene er knust, er de ganske grove, og det gir ganske tungt brød. Det lønner seg å blande med litt ekstra lyst mel om du ønsker et fint og luftig brød.