– Kunne jeg fått litt melk i kaffen?

– Nei, vi serverer bare svart kaffe.

Starten på pressekonferansen til Wilfa og Tim Wendelboe fikk kanskje ikke den beste starten for en melk-i-kaffenavhengig og morgentrøtt journalist. Heldigvis var kaffen så god at det ble påfyll både én og to ganger.

Svart uke

Det er helsvart hos barista, kaffebrenner og kaffebarinnehaver Tim Wendelboe i dag. Vi får ikke servert noe annet enn svart kaffe. Det er ikke første gang.

– Vi har tidligere hatt en svart uke til mange stamkunders fortvilelse. Noen sluttet å komme, men det er greit, sier Tim Wendelboe, og legger til: - Vi brenner kaffe, og vår jobb er å pushe god kaffe.

Nå får imidlertid kundene melkebaserte kaffedrikker igjen. Til tross for at kaffelatte, cortado, cappuchino, macchiato - melkebaserte kaffedrikker - er på vei ut. Wendelboe forteller at for 5-10 år siden var det kaffelatte, cappuchino og macchiato som var storselgerne. Men kaffetørste nordmenn er på vei bort fra dette, og tilbake til røttene: God, gammeldags svart kaffe.

– Da vi startet, var omtrent ti prosent av kaffen vi solgte svart kaffe. Nå er vi oppe i 40 prosent, sier Wendelboe.