Eirik Lillebø har over 25 år erfaring som kokk og er medeier i restaurantene Code og Vaaghals. I tillegg brenner stordabuen for godt pinnekjøtt.

- Jeg ble rimelig sjokkert da jeg hørte om minimumstida på tørking av pinnekjøtt. Det at den ofte ligger på 10 til 14 dager hos produsentene er en matskandale, sier kokken til DinSide.

Nettavisen omtalte saken først.

Lillebøs kommentarer kommer etter at han tørket pinnekjøtt hjemme for første gang.

- I alle oppskrifter står det at kjøttet skal tørkes i seks til åtte uker. Første året jeg tørket pinnekjøtt i garasjen hjemme tok det sju uker før det var ferdig tørket, og resulterte i det desidert beste pinnekjøttet jeg har smakt.

Men året etter gikk det ikke like bra.

- For kort tørketid

Da kokken skulle kokken gjenta suksessen fikk han plutselig ikke resultatet han ønsket.

- Jeg var for seint ute, så jeg salta og hengte kjøttet til tørk i begynnelsen av desember. Etter det tok jeg fram en vifte og kjøttet var klart etter bare tre uker, men kjøttet var ikke i nærheten av det jeg ønsket og kunne minne meg om det jeg får kjøpt i butikken.