Mai er kakemåneden fremfor alle, ikke minst de store, gode bløtkakene.

Ikke akkurat perfekt planlagt, for det er nettopp på fine, varme vår- og sommerdager det er aller vanskeligst å lykkes med å piske krem.

Krem er tilsynelatende enkelt. Du pisker fløte, eventuelt med sukker eller andre smakstilsetninger, til den får en myk og fast - men ikke for stiv - konsistens.

Det er ingen fasit på krempisking, eller når det er vanskelig. Du kan ha pisket krem jevnlig halve livet, og plutselig skjærer det seg.

Pisker du litt for lenge, blir den litt kornete, så skiller den seg, og så har du laget smør.

Greit triks å ha i smørkrisetider, men en liten katastrofe om butikken er stengt, og gjestene venter på bløt- eller kvæfjordkaken.

Kan du det idiotsikre sitrontrikset som redder stivpiskete eggehviter?

Kremdreperen

Det er flere ulike faktorer som kan bidra til at det skjærer seg med kremen, men det vanligste er at det rett og slett er litt for varmt.

I motsetning til bakst som skal i ovnen, som helst skal ha romtemperatur, trives fløten - og kremen - best i litt kjøligere omgivelser.