I motsetning til de andre Epson-skriverne, bruker Epson Stylus Photo 700 seks forskjellige farger for å oppnå fotokvalitet. Denne fargeblandingen i kombinasjon med en oppløsning på hele 1440 x 720, gjør at denne skriveren passer til de aller mest krevende grafikkutskriftene. Den eneste egentlige forskjellen på denne skriveren og forløperen Stylus Photo er at oppløsningen er øket fra 720 x 720 til 1440 x 720.

Skriveren kan brukes både på Mac og PC, og er på vanlig Epson-vis enkel å installere og enkel å bruke under forutsetning at du bruker litt tid på å sette deg inn i hvordan driveren fungerer. Siden denne skriveren er så avansert, har den også mange justeringsmuligheter.

Skriveren har to blekkpatroner: en sort og en med fem farger (basisfargene cyan, magenta og gul pluss lys cyan og lys magenta). De lyse basisfargene i kombinasjon med de vanlige basisfargene gjør at fotoutskrifter blir mye jevnere i vanskelige partier som hudtoner o.l.

Dysene ligger i selve skriveren (og ikke i patronen slik som de fleste av konkurrentene), og det kan føre til at de blir tette etter en tids bruk. For å avhjelpe dette kjører skriveren automatisk en omfattende renseprosedyre en gang i blant som kan være ganske irriterende (kan vare opp til 5 minutter). Arkmateren kan holde 100 ark (kopipapirtykkelse).