Det har kanskje skjedd med deg en eller annen gang i løpet av livet, at du skal ta deg en brødskive, men oppdager noen små blågrønne flekker, nemlig mugg. Kanskje er det bare en liten flekk og du tenker at det går fint å skjære vekk delen med mugg på seg.
Men er dette så lurt? Vi har forhørt oss med Mattilsynet.
- Mattilsynet anbefaler ikke å spise brød med mugg, råder seniorrådgiver Catherine Signe Svindland hos seksjon biologisk mattrygghet i Mattilsynet.
Detaljen forvirrer
Kan være farlig
Svindland forklarer at mange sopparter produserer giftstoff (toksin) for å beskytte seg mot omgivelsene. Muggsoppgifter kalles mykotoksin, og det kan bli dannet når muggsopp vokser på mat.
Noen mykotoksin finnes bare i selve muggkolonien, men de fleste blir skilt ut i maten, uten at de kan sees med det blotte øye.
- De fleste mykotoksiner tåler varmebehandling, de kan altså ikke fjernes ved varmebehandling eller annen behandling av maten, forklarer Svindland videre.
- Mykotoksiner kan være farlige, og kan forårsake akutt forgiftning eller langvarige negative helseeffekter hos mennesker, sier hun.
Dette er unntaket
Det er noen få matvarer man kan skjære muggen vekk. Dette gjelder bare harde oster og grønnsaker som har fått små og godt avgrensa muggflekker. Ifølge Matportalen må man sørge for å skjære bort rikelig rundt muggflekkene.
Kvitt neglesopp i superfart
Hard ost med mugg kan du spise etter å ha skåret bort minimum én centimeter rundt den synlige muggen.
Til tross for at man kanskje bare ser en liten flekk med mugg på brødet, kan det likevel være giftstoffer der.
- Muggen vokser mye lenger inn i de fleste næringsmidler enn det vi kan se med det blotte øyet og det kan være giftstoffer i andre deler av produktet enn det som har synlig mugg på seg, forklarer Svindland.
Rives ut av hyllene
Dette gjelder
- Hvis man har en pakke med polarbrød eller pitabrød og noen av brødene har fått mugg på seg, kan man spise resten da?
- Hvis man velger dette, bør det nok være flere «skiver» uten mugg imellom «skivene» med synlig mugg og de du skal spise. Mattilsynet anbefaler som sagt ikke å spise brød med mugg på, konstaterer Svindland.
