Det hjelper fint lite at du vet at for best mulig resultat bør en kalkun tine i kjøleskap i tre dager om kalkunen fortsatt er i fryseren og du skal servere den i kveld.

Det hjelper heller ikke at det er vanskelig å lykkes med kalkun om du steker den for fort - da blir det lyse brystkjøttet knusktørt før lårene er i nærheten av å være ferdig.

Heldigvis finnes det råd. Steve Westerby, produktutvikler hos Nortura, har noen knep på lur. Men aller først: Det er et par ting du bør styre langt unna.

Hurtigtining i mikro eller varmt vann er noe av det verste du kan gjøre med fuglen. Å sette den inn i ovnen i frossen tilstand, likeså.

- Enkelt forklart vil kjøttcellene sprekke når kjøttet tines og går for fort fra frossen til tint tilstand. Kjøttsaften og all den gode smaken renner ut av kalkunen. Resultatet blir en tørr og smakløs kalkun.

- Har uhellet vært ute og du må tine fuglen raskt, fyller du vasken med iskaldt vann og legger den frosne kalkunen svøpt i plast ned i vannbadet.

Vann leder varme raskere enn luft, men ikke så fort at du ødelegger kalkunen helt.