Kari og Ola har med tiden blitt langt mer internasjonale i matlagingen. Det var neppe like mye bruk av soyasaus, chili, bambusskudd og bønner på kjøkkenet til mor og far for 20 år siden, som det er i dag.

Mange synes det er gøy å eksperimentere med nye råvarer. Da er det viktig å huske at enkelte råvarer krever spesiell tilberedning for å unngå å gi alvorlige matforgiftninger, informerer Mattilsynet. Det gjelder blant annet ikke-hermetiske bønner, kikerter, bambusskudd, kassava og smørfisk – matvarer som ofte tilberedes med lite varmebehandling.

Flere eksotiske planter inneholder nemlig giftige stoffer. En del av giften reduseres ved varmebehandling, og må fjernes fra matvaren med avkok, koking og steking.

Få gode råd under.

Frukt og grønt kan gjøre deg sykLes også: Slakter moderne supermatEksotiske vitaminbomber

Bønner og erter - tørkede

Det har med årene kommet en rekke forskjellige tørkede bønner på det norske markedet. Disse er blant annet rike på lektiner, som er en type protein som binder karbohydrater. Det er mange forskjellige undergrupper av lektiner, og de fleste er ufarlige. Det finnes imidlertid et par plantegiftstoffer som kan være farlige, ifølge Store Norske Leksikon. For å bli kvitt disse, gjelder det å tilberede riktig.