Skudd fra brokkoli, kløver, reddik og lusern, eller alfalfa, som denne urten fra erteblomstfamilien også kalles, er det hotteste på matfronten akkurat nå.

TEST: Hva kan du om mat?

Den britiske matprodusenten Good4u fikk under siste Irish Food Writers Guild Award, altså irske matskribenters prisutdeling, premie for sin ferdigblanding av alle de overnevnte skuddtypene.

Helsebomber

Skuddene er proppfulle av antioksidanter, i en langt større konsentrasjon enn det du finner i de ferdig utvokste urtene og grønnsakene.

Denne øko-maten kan du droppe

Eksempelvis kan brokkoliskudd inneholde opptil 50 ganger mer antioksidanter enn du finner i en voksen brokkoli - som for øvrig er en av de beste kildene vi har til andioksidater i hverdagskosten.

Brokkolipille skal forhindre brystkreft

Kroppens forsvarere

Antioksidanter er et samlenavn for en lang rekke stoffer. Noen er vitaminer, noen er mineraler og noen er fargestoffer.

Er du allergisk mot frukt?

I kroppens stoffskifte dannes det hele tiden små mengder skadelige stoffer. Disse kalles frie radikaler og kan skade celler og vev. Antioksidantene fungerer som kroppens forsvarere mot disse skadelige stoffene. De er hele tiden på vakt for å holde de frie radikalene «i sjakk».