- Det betyr mye for oss å være med i Michelinguiden, sier Eyvind Hellstrøm resturantsjef ved Bagatelle. Guiden har fått ord på seg for å være seriøs og ubestikkelig, og forretningsfolk fra kontinentet går gjerne etter stjernene i guiden når de skal velge spisested. Nordmenn har også begynt å bli mer oppmerksomme på denne stjernestatusen, sier han.

Michelinguiden

Den første Guide Michelin ble laget for hundre år siden. De to foretaksomme brødrene Edouard og Andre' Michelin så at det var et behov for seriøs restaurant og vertshusinformasjon i Frankrike. Samtidig startet de også opp et lite bildekkfirma ved siden av sitt bokprosjekt, og etterhvert stimulerte Michelin guiden salget av bildekk for reisende i Europa. I dag har Michelin 120 000 ansatte og 20 prosent markedsandel på bildekk, og Guide Michelin er en lønnsom milliardbutikk som sysselsetter over 500 personer.

De ubestikkelige

Michelinguiden sender hvert år sine inspektører rundt om i verden for å teste restauranter, og undersøke om de opprettholder et kvalitetsnivå som fortjener en stjerne eller to. Alle inspektørene er anonyme, i alderen 30 - 65 år, går sammen to og to, og har en fast sjekkliste som inneholder undersøkelse av toalettet, garderoben, oppdekking, personalets personlighet og selvfølgelig det viktigste av alt maten.